guisada bien picadita y en tempura, con barbacoa del propio guiso y manzana.

rebozados a la andaluza, con alioli cítrico y mayonesa de tinta de calamar.

con mantequilla ahumada al té lapsang y brioche tostado.

y su mayonesa, con piña y cebolla encurtidas. ¡Viva México cabrones!

crujiente y melosa, de jamón ibérico infusionado en leche de oveja, con un toque de mayonesa de miso rojo.

papas con mojo, gel de pimentón, gel de lima y lima escarchada.

asados, con bechamel de ciruelas, burrata gratinada y calabaza confitada.

brocheta de pollo marinada al estilo shawarma, salsa blanca y roja amigo, y crujientes de tortilla de durum.

presa en panko, ketchup japo y coleslow con mayo japo de manzana.

desmigado, sobre una parmentier de boniato, y la guinda, una reducción de 72H del jugo del guiso. Olé.

con salsa brava de chipotles y ali oli trufado.

bonito del Norte marinado en caldo de gildas y tomate seco, leche de tigre escabechada, chalotas confitadas, carne de tomate rallada y aire de piparras dulces.

marinado en tomate y cocinado ligeramente a soplete, con noodles y verduras al wok y una salsa pepitoria-hoisin.

ñoquis caseros salteados con pulpo a la brasa, beurre blanc y AOVE de pimentón.

txipirones rellenos de panceta desmigada y cebolla caramelizada, mayo de tinta ahumada, mayo curry y cremoso de patata y cebollas tostadas.

de pan brioche, con natillas y helado de cookies & cream.

bizcocho de calabaza, con crema de yogur griego y sirope de Za'atar.

con dulce de leche y tierra de galleta con jengibre.

con aceite, mantequilla y sal.